郭沫若的故鄉沙灣,隸屬四川樂山市,地處大渡河下游、大小涼山與四川盆地過渡地帶,這里有著悠久的歷史和豐富的自然資源,當然,除了美景外,沙灣的美食也吸引著來自四面八方的游客。


 
【雞絲豆腐腦】
  豆腐腦,全國各地幾乎都有自己的版本,然而樂山沙灣的豆腐腦卻十分講究。一碗小小的豆腐腦,里面卻有5種以上的配菜,再搭配多樣的調料,吃在嘴里,微咸香鮮,滾燙麻辣。


 
  向艷的豆腐腦最大的特色就在于骨湯湯頭,骨湯才是豆腐腦里的主角。用豬棒骨熬湯,倒入用冷水調勻的豌豆淀粉,不停攪拌至湯汁呈黏稠狀,把準備好的豆花放入黏稠的湯汁中,把紅薯粉絲燙熟撈出,放入有醬油、食醋、辣椒油、花椒面、雞精、大頭菜粒的碗里,再舀入有豆腐花的黏稠湯汁,加入馓子、芹菜末、香蔥末、香菜末、花生米,最后放入新鮮的雞絲,一碗色、香、味俱全的雞絲豆腐腦就做好了。
 
【太平豆腐干】
  在樂山沙灣區的太平鎮有一口水井叫靈惠泉。當地百姓時常到這里挑水,泡茶、煮飯、做豆腐,默默享受著泉水源源不斷的恩惠。


 
  在沙灣區,一說起太平豆腐干,幾乎是家喻戶曉。與其他地方的豆腐干不同的是,太平鎮的豆腐干不僅細膩有韌性,其獨特的風味還可供人們當作零食。太平豆腐干的美味得益于靈惠泉的水質優良,豐富的礦物質讓豆腐干的品質得到了升華。
太平海鮑豆腐干店的老板周莉,每天來這取水,這是她生活中重要的一部分。如今在太平鎮,每年有六百萬塊太平豆腐干汲取了靈惠泉的水分,也許沒有了靈惠泉,太平豆腐干也就失去了它的靈魂。
 
【紅燒娃娃魚】
 
  前幾年,沙灣區軫溪鄉漁洞坪寨子村的楊建國獲得了娃娃魚特種養殖許可證,還聘用廚師研制紅燒娃娃魚,現在,楊建國的娃娃魚農家樂每年的營業額超過百萬元。
在樂山市沙灣區,從深山到鬧市,諸多美味都在傳承與創新中歷經歲月滄桑,一道道風味里有著滿滿的匠心與智慧。

 

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