近日,經市(州)評選推薦、網絡投票和專家評審,116道菜被評為省級“天府名菜”,峨眉鱔絲名列其中。

 

 

2020年,峨眉鱔絲已被評為峨眉山市非物質文化遺產。據了解,“峨眉鱔絲” 傳統技藝源自于上世紀二三十年代,技藝主要包括清污、煮制、拉絲和烹制,專注于口味的純正與營養不流失,獨具匠心。

 

 

從上世紀八十年代始,峨眉山市涌現出了一批專門從事“峨眉熟食鱔絲”的飯店,主要分布在城區及羅目、九里、符溪、雙福、峨山、桂花橋等鄉鎮街道,輻射樂山、成都、重慶等地,有數10家以“峨眉熟食鱔絲”為主要菜肴的特色風味飯店。

 

 

“峨眉鱔絲”傳統制作,是峨眉地區美食民俗文化的重要組成部分,來峨眉山旅游的賓客可以從中體驗感受到濃郁的峨眉山鄉土文化、飲食文化和民俗文化。正因為如此,它才成為專家推薦的四川天府名菜,相信這道名菜將成為峨眉山國際旅游目的地亮麗的一張美食名片。

 

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